Fragrance : Donne des vins blancs secs de grande qualité, avec beaucoup de gras, manquant quelquefois d'acidité, aptes au vieillissement. Le Sémillon permet également d'élaborer de très grands vins liquoreux, il est très souvent associé au sauvignon. Arômes de abricot, amande grillée, angélique, beurre frais, cannelle, cédrat, cire d'abeille, fleurs blanches (acacia, jasmin, ...), fruits confits (poire, ...), fruits secs (noisette, noix, ...), lys, miel, noisette grillée, noix fraîche, notes fumées, pomme verte, vanille, ..
 
Implantation : Sud Ouest, Provence, Bordeaux